品味人生最美的佳釀

品味人生最美的佳釀

——記中國白酒大師、國家級白酒評委、江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司總工程師張加林

灌南縣科協(xié)技術(shù)協(xié)會 陳勤

【連網(wǎng)】  經(jīng)過郁郁醇香的柴米河畔，陣陣酒香彌漫在空氣中，筆者日前一行來到有著800多年釀酒歷史的灌南縣湯溝鎮(zhèn)，采訪湯溝兩相和酒業(yè)總工程師張加林，這位中國白酒大師、國家級“雙料品酒師”、研究員級高級工程師、湯溝酒釀造技藝傳承人勇攀新酒研發(fā)高峰，不斷推動釀酒行業(yè)從傳統(tǒng)工藝走向現(xiàn)代技術(shù)革新，從粗放型管理向環(huán)保節(jié)約型企業(yè)轉(zhuǎn)變，為“南國湯溝酒，開壇十里香”譜寫出新篇章，也在人生履歷上留下一串串閃光的足跡。

“敢于吃螃蟹”的中國白酒大師

1980年，張加林進入湯溝酒廠工作，先后在釀酒車間、制曲車間、發(fā)酵車間等核心部門工作。1983年，他來到勾兌車間，不久后，憑借較強的業(yè)務(wù)能力，出任質(zhì)檢科勾兌室主任兼開發(fā)室主任。這些工作經(jīng)歷為他以后從事研發(fā)打下堅實基礎(chǔ)。

上個世紀八十年代初期，全國消費的白酒基本在60°以上的高度酒，張加林卻大膽地提出“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種“是未來白酒的發(fā)展方向。他認為，低度酒將會成為未來市場消費主流，“低度酒強身健體，利于身心健康。

他參與研制的38°湯溝特液，53°湯溝特曲酒，1985年第五屆全國評酒會上被評為中國名優(yōu)酒。主持研發(fā)的湯溝39度珍品特曲2001年10月被中國食品工業(yè)協(xié)會授予十大創(chuàng)新品牌。主持研制的湯溝窖藏系列酒已成為公司的主導(dǎo)品牌。主持實施國家級《廢水綜合治理，循環(huán)利用工程》項目通過省級驗收；主持白酒自動勾調(diào)控制系統(tǒng)的開發(fā)與研究工作，該系統(tǒng)于2012年元月投入使用，提高了企業(yè)的管理水平和質(zhì)量控制手段，勾兌一次性成功率達98%，保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，2013年被省科技廳列為江蘇省（湯溝）白酒自動勾兌工程技術(shù)研究中心。主持實施“黃漿水酯化串蒸提升白酒品質(zhì)的研究”， 使優(yōu)級品率平均提高35%，該項技術(shù)申報國家發(fā)明專利已獲受理。

嘗一口判高下的“雙料評委”

2000年，張加林參加了中國釀酒工業(yè)協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會的白酒評委考試， 成為我國為數(shù)不多的擁有兩家頭銜的“雙料評委”。

作為中國白酒大師、國家級白酒評委，不僅要精確掌握各項釀酒工藝，還需要具備豐富的理論知識。當夜晚降臨，酒鄉(xiāng)的人們在香氣氤氳中進入甜美夢鄉(xiāng)的時候，他的房間還亮著燈。為了豐富自己的理論知識，他閱讀了大量的釀酒科技書籍，翻開他圈圈點點、杠杠畫畫的所讀之書以及10多萬字的讀書筆記，不難發(fā)現(xiàn)他的勤奮和追求。 　　

勤學苦練的工作態(tài)度，使他終于練就了扎實的基本功，并且在勾兌與評酒上能夠獨擋一面。 2003年，張加林被聘為省白酒專家組成員，中國釀酒協(xié)會白酒專業(yè)技術(shù)委員會委員，多次參與白酒行業(yè)標準的制定。

“在人生的跑道上，終點就是起點”

在對待成績和榮譽上，這是張加林常說的一句話。為了進一步提高自己的理論水平，本來有大專學歷的他，1993年8月又到東南大學研究生院系統(tǒng)工程專業(yè)研究生班進修兩年。 　　

工作中，張加林非常注重學以致用，不斷總結(jié)交流和提高，發(fā)表技術(shù)、管理論文數(shù)十篇，《實施質(zhì)量體系認證，迎接入世質(zhì)量挑戰(zhàn)》在首屆中國白酒現(xiàn)代化技術(shù)高級研討班上獲優(yōu)秀論文獎，《加強量質(zhì)接酒，提高質(zhì)量原酒質(zhì)量的探討》在首屆中國白酒科學技術(shù)大會上獲優(yōu)秀論文獎，《淺談營養(yǎng)保健酒開發(fā)需關(guān)注的問題》獲市優(yōu)秀論文一等獎。發(fā)表《淺談湯溝酒中的主要微量成份與感觀質(zhì)量的關(guān)系》、《白酒自動勾調(diào)控制系統(tǒng)的開發(fā)與研究簡介》、分別獲江蘇省首屆白酒行業(yè)學術(shù)研討優(yōu)秀論文二、三等獎

他注重科技創(chuàng)新、產(chǎn)學研工作。2005年主持“企業(yè)資源計劃管理ERP”項目，通過省科技廳的驗收，獲得江蘇省白酒行業(yè)優(yōu)秀科技成果二等獎。2006年主持“湯溝芳香、醇甜、淡雅、凈爽大曲酒研制”項目，通過市級成果鑒定并獲市優(yōu)秀科技成果三等獎，江蘇省白酒行業(yè)優(yōu)秀科技成果一等獎。2012年主持“湯溝自動勾兌控制系統(tǒng)的開發(fā)與研究”項目，通過省級驗收，獲江蘇省白酒行業(yè)優(yōu)秀科技成果二等獎，第二屆中國白酒科學技術(shù)大會授予優(yōu)秀科技成果獎。

“帶徒傳藝，桃李芬芳” 美酒世代飄香

工作中，他重視人才培養(yǎng)，言傳身教，熱心帶徒傳藝，先后為公司培養(yǎng)國家白酒評委4人，省級白酒評委8人，國家一級品酒師21人，其培養(yǎng)的國家白酒評委王同成在全國白酒新評委考核中名列第九名，曾獲得江蘇省酒類行業(yè)十大工匠、灌南縣工匠、技術(shù)標兵等榮譽稱號；培養(yǎng)的國家白酒評委程婧在全國品酒師爭霸賽中多次獲取好成績，曾當選灌南第九屆政協(xié)常委、市第十二屆政協(xié)委員，獲得灌南縣最美職工、技術(shù)能手稱號；培養(yǎng)的國家評委胡婷榮獲灌南縣技術(shù)能手稱號、市五一勞動獎?wù)隆Ｔ谒膸ьI(lǐng)下，企業(yè)先后創(chuàng)建省級博士后科研工作站、省級工程研究中心、省級研究生工作站等技術(shù)平臺，為公司的科技創(chuàng)新打下了較雄厚的人才、科研基礎(chǔ)。

一份耕醞一份收獲，張加林曾被評為市先進工作者、市優(yōu)秀工程技術(shù)人員、市“521工程”第一層次培養(yǎng)對象，市“十佳”科技工作者，享受市政府特殊津貼。國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心特聘技術(shù)專家，首屆中國白酒科技大會上被授予優(yōu)秀科技專家，第二屆中國白酒科技大會上被授予“中國白酒大師”稱號，2017被江蘇省酒類行業(yè)授予十大工匠，連續(xù)四屆當選為連云市人大代表，因為對湯溝酒的釀造技藝傳承與創(chuàng)新工作貢獻突出，2017年2月應(yīng)邀出席江蘇省發(fā)展大會，2018年獲得“振興蘇酒”20年突出貢獻獎。

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