灌云縣機關事務服務中心以黨史學習教育為契機，深入開展“我為群眾辦實事”活動，今年以來，在前期廣泛調研的基礎上，細化餐飲服務，量化質量標準，著力打造讓機關工作人員吃得放心、吃得滿意的機關食堂。

擴大宣傳，在氛圍營造上下功夫。灌云縣機關食堂多舉措開展制止餐飲浪費宣傳活動。一是營造節約氛圍。通過倡議書、電子屏、墻貼、臺卡、宣傳單等載體，提高就餐人員參與光盤行動積極性和主動性。二是開展獎勵活動。不定期開展“節約最光榮，光盤有獎勵”活動，通過獎勵水果的方式吸引更多干部職工參與，切實將光盤行動深入人心、進行到底。三是加強光盤監督。每個食堂工作人員和行政中心機關食堂伙食管理委員會成員都是“制止浪費督導員”，對食物浪費現象及時進行監督和友情提醒，倡導機關干部互相監督提醒，共同杜絕“舌尖上的浪費”。

落實責任，在食品源頭上下功夫。切實履行主體責任，將餐飲節約要求落實到采購、驗收、清洗、分摘、初加工、配菜、制作等各個環節，加強管理，減少原材料采購、備料中的浪費行為，做有溫度、有擔當的政府機關食堂。一是做好量的精準化。持續在“數字”上做工作，每周工作日期間，周一、周五的用餐人數較其他三天少50人左右，對此安排專人精準統計分析每日用餐人數，科學、動態確定每日食材采購量和用餐人數，按需配備采購食材，精打細算，最大限度避免原材料采購過剩。二是減少備料浪費。每周每位廚師推出“每周一菜”，同時采取“走出去”、“請進來”的辦法，加強廚師技能培訓，優化菜品，創新搭配，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過程中的邊角料浪費行為。三是建立長效機制。持續在健全制度上做功課，加強制度約束，堅持在糧食浪費管控上上“緊箍咒”，動態管理把糧食節約工作納入每月考核，靜態管理加大管控工作日常監督和懲獎力度，堅決打贏制止浪費攻堅戰。

強化服務，在綠色消費上下功夫。嚴格執行好行政中心機關食堂唯一目的是服務的運營定位。大食堂實行周菜譜公示制，每天10個葷素菜、2-3個涼菜，共60余個菜科學搭配供就餐工作人員選擇。根據前期大部分機關工作人員反映食堂菜價偏高問題，及時優化菜品價格，“兩葷一素”不超過5元。菜譜實行月度小調整，季度大調整，盡力做到讓工作人員吃到新鮮的時令食品和蔬菜。一是嚴把飯菜質量。在飯菜口味上持續發力，根據干部職工提出的口味要求，探索創新菜、功夫菜，盡可能迎合大家的口味愛好。將菜肴滿意度納入廚師上灶考核，倒逼廚師不斷提高水平、提升飯菜質量。通過提升飯菜質量、調低菜價，不僅就餐人數增幅三成以上，服務滿意度大幅提升，餐后廚余垃圾量較以往下降兩成以上。二是精心制定菜譜。每天由服務員將自己負責的小包間里的工作餐的剩余飯菜在工作群里公示，將每次都會剩的菜從菜譜中刪去或者減少剩菜的配菜量，精心制定科學合理、營養均衡的菜譜，既服務好，又盡可能減少剩菜浪費。三是創新點餐服務。食堂推行點餐服務模式，可提前預定，方便快捷，用餐者可根據自己口味、食量提出具體要求。食堂工作人員餐前引導適量點餐，餐后提醒幫助打包，既讓機關干部吃得健康、愉悅，又合理消費、節約食物。主動提供“分餐制、公筷公勺制、雙筷制”等服務方式，最大程度降低公共衛生安全風險，齊心協力守護就餐者身體健康。（通訊員 顏軍）