【連網(wǎng)】（連云港日?qǐng)?bào)全媒體記者 胡笳 通訊員 張雷）后廚是餐飲服務(wù)業(yè)的核心，也是港城創(chuàng)衛(wèi)的重要考核一環(huán)。昨日筆者從海州區(qū)獲悉，全區(qū)2395家餐飲單位已經(jīng)有1395家完成了硬件設(shè)施的升級(jí)改造工作，創(chuàng)衛(wèi)達(dá)標(biāo)率提升至58.25%。自8月2日起，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局開展為小微餐飲單位發(fā)放創(chuàng)衛(wèi)升級(jí)改造補(bǔ)助金工作。數(shù)據(jù)顯示，至7月31日結(jié)束的第一階段，共有近700家小微餐飲單位拿到了補(bǔ)助，補(bǔ)助資金總額達(dá)150萬(wàn)元。
位于海州區(qū)建康社區(qū)的“大饞嘴”餐館就是首批拿到創(chuàng)衛(wèi)升級(jí)改造補(bǔ)助資金的小微餐飲單位之一。筆者在該店看到，后廚整體干凈整潔，被分成了粗加工區(qū)、灶臺(tái)、消洗區(qū)３個(gè)板塊，不但墻壁貼著整潔瓷磚，屋頂還專門做了不銹鋼塑封吊頂。店老板小劉說(shuō)，作為建康社區(qū)第一個(gè)完成改造的飯店，他感到很驕傲。
“自從5月起，我局啟動(dòng)創(chuàng)衛(wèi)工作，自7月初起，后廚的創(chuàng)衛(wèi)升級(jí)改造工作成為工作的重中之重。目前，全區(qū)有2395家各類餐飲單位，絕大多數(shù)是小微餐飲單位，創(chuàng)衛(wèi)整改的重難點(diǎn)也都集中在這些單位。為此，我們聯(lián)合街道，向每個(gè)社區(qū)派出督導(dǎo)員，與社區(qū)檢查人員配合對(duì)各個(gè)社區(qū)內(nèi)的小微餐飲單位進(jìn)行挨家整治排查。”海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局餐飲科負(fù)責(zé)人李萬(wàn)銀表示。
“目前，餐飲單位的改造工作分為三類情況：一種是有問(wèn)題，但是可以通過(guò)改造進(jìn)行解決，我們就鼓勵(lì)這些單位進(jìn)行改造；一種是本身就不具備開餐飲店的條件，客觀條件無(wú)法達(dá)標(biāo)，對(duì)于這些單位，我們就鼓勵(lì)店老板積極嘗試轉(zhuǎn)型，不再經(jīng)營(yíng)餐飲；此外，還有少數(shù)餐飲單位態(tài)度強(qiáng)硬拒絕改造，我們一律將其關(guān)停。”李萬(wàn)銀說(shuō)。
截至目前，海州區(qū)餐飲單位創(chuàng)衛(wèi)達(dá)標(biāo)整治工作取得階段性成效。全區(qū)2395家餐飲單位中，已有1395家在督促下完成了硬件設(shè)施升級(jí)改造工作并達(dá)標(biāo)，達(dá)標(biāo)率達(dá)58.25%，超出了原計(jì)劃的序時(shí)進(jìn)度，另有99家無(wú)法整改達(dá)標(biāo)的小微餐飲單位被建議取締。市場(chǎng)監(jiān)督局還根據(jù)各社區(qū)完成情況，評(píng)選出了20個(gè)改造樣板社區(qū)，建康社區(qū)、紅旗社區(qū)等名列其中。
在此過(guò)程中，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員發(fā)現(xiàn)，很多小微餐飲單位愿意改造，但是苦于資金不足或者怕耽誤生意等原因，對(duì)改造產(chǎn)生疑慮。為此，該局設(shè)立了小微餐飲改造補(bǔ)助資金，提供給那些改造積極、效果好、同時(shí)資金情況緊張的餐館，作為支持港城創(chuàng)衛(wèi)工作的一份小“補(bǔ)貼”。
“進(jìn)入8月后，海州區(qū)內(nèi)的餐飲單位改造進(jìn)入第二階段，將在8月31日前完成全部硬件設(shè)施改造。目前，已經(jīng)有686家提出改造申請(qǐng)，各餐飲企業(yè)改造熱情高漲。8月31日后，還將有150萬(wàn)元資金作為第二階段補(bǔ)助資金兌現(xiàn)給積極完成改造的飯店。”李萬(wàn)銀說(shuō)。
