【連網(wǎng)】（□ 陳煒）一年一度的高考就要開始了。考生期間的膳食與營養(yǎng)格外引起家長與考生的注意。掌握一定的膳食原則與注意事項也同樣重要，為此記者采訪了市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)專家為廣大家長與考生支招。
市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)膳食科主任醫(yī)師馬東波說，營養(yǎng)素并不嬌貴，并不一定要從罕見昂貴的食品中獲得。馬醫(yī)生說，高考期間均衡膳食，維持蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的正常比例，食補，簡單有效。由于考試這種應(yīng)激狀態(tài)對營養(yǎng)素消耗較大，如果是明確成分的維生素類、礦物質(zhì)類等多維營養(yǎng)素，可以考慮適當服用。他提醒說，注意按照推薦劑量來吃，不要隨意多吃，因為有些營養(yǎng)成分過多攝入反而不利健康。
馬醫(yī)生介紹，干腦力活兒，飲食宜清淡。蛋白質(zhì)中的氨基酸的確很必要，多種神經(jīng)遞質(zhì)要靠它們來合成。但人一天也就需要幾十克蛋白質(zhì)，吃太多也沒有額外的好處。二兩肉或魚，一個蛋，一杯奶，加上六兩主食，就足夠了。蛋白質(zhì)類食物需要較多的胃酸和蛋白酶，吃高蛋白食物給胃和肝臟帶來的壓力都比較大，而脂肪多的食物排空慢，還需要較多的膽汁來幫忙。如果你干了一天體力活兒，可以用大魚大肉慰勞自己，但干了一天腦力活兒，飯后還要繼續(xù)干，就不能多吃給消化系統(tǒng)帶來沉重負擔的食物。壓力越大，越要吃清淡簡單的食物。才能保證飯后不至于昏昏欲睡，腦力效率下降。
馬醫(yī)生建議，高考期間考生要多吃粗糧薯類、豆類，補充B族維生素。補充大腦活動所需的營養(yǎng)成分，以水溶性維生素和磷脂最為重要。磷脂是與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆里最為豐富，所以蛋類和豆制品宜常吃。維生素中最要緊的是維生素B1，因為它在人體中的儲存量最小，幾天攝入不足就可能對工作效率有所影響。適當吃些粗糧薯類、豆類來補充B族維生素很有必要。此外，這些食品的血糖反應(yīng)較低，有利于長時間維持精力和情緒的穩(wěn)定，保證學(xué)習(xí)工作的效率。
馬醫(yī)生還建議，少吃鹽，多吃蔬菜水果有利于穩(wěn)定情緒。減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，有利于保持情緒沉穩(wěn)平和。多吃富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶，對抵抗壓力最為有益。“青菜富含維生素C、鈣、鎂和膳食纖維，能預(yù)防便秘，還有助于抵抗壓力。”馬東波說：最好少吃產(chǎn)氣蔬菜，如西藍花、洋蔥、牛蒡等。
馬東波說，食物安全、保證大腦高效運作、睡眠質(zhì)量良好，是備考的三大健康“法寶”。建議父母們選購食物，為孩子制作三餐。
