【連網(wǎng)】（侍敏 鄭煥 陳小燕）當(dāng)春節(jié)的腳步越來(lái)越近時(shí)，家住海州區(qū)硯池社區(qū)73歲的田金蘭就開(kāi)始“忙年”啦！田金蘭的“忙年”，隨著20斤香腸灌好并掛到大門(mén)口，正式開(kāi)始了。
“兒子女兒們都喜歡吃香腸，今年我整整灌了20斤，這不，灌好的香腸掛在門(mén)口的不銹鋼架子上，每天都得翻上幾遍，這樣曬上十天半個(gè)月就可以吃啦。”翻完香腸，田金蘭又端過(guò)一只碩大的竹匾，里面是剛剛加工好的糯米面，她用一只木頭鏟子，在里面順時(shí)針攪拌了十幾下，這是防止剛加工好的糯米面結(jié)塊、發(fā)霉。“糯米面超市里也有賣(mài)的，可總覺(jué)得不如自己用新鮮糯米加工的清香、好吃。”對(duì)于糯米面的加工，田金蘭頗有經(jīng)驗(yàn)———新買(mǎi)的糯米要先用水浸泡40分鐘到1個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)放竹匾里“酥”上一夜，第二天才能送去加工。
“如果晴天的話(huà)，曬個(gè)十來(lái)天就差不多了。”田金蘭說(shuō)，除了糯米面，她還加工了七八斤高粱面，到年三十的晚上，和老伴、兒子、兒媳婦以及孫子一起看電視，一起包餃子、包湯圓，等大年初一的早晨，一家五口人便可以“彎彎順”“團(tuán)團(tuán)圓圓”啦！
田金蘭要忙的年，當(dāng)然不止這些。“大年初二，我的兩個(gè)女兒還要帶著家人回娘家，肯定要多準(zhǔn)備點(diǎn)年貨呀！你看，能提前買(mǎi)的，好放冰箱收藏的，我都陸陸續(xù)續(xù)買(mǎi)差不多了。”就在近日，田金蘭還起了個(gè)大早，去集貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)了一批年貨——冰凍對(duì)蝦、海魚(yú)、魷魚(yú)、黃豆、肉皮和花生米。黃豆馬上就要派上用場(chǎng)了，因?yàn)樗o自己的“任務(wù)”是，當(dāng)天準(zhǔn)備臘胡豆的食材，第二天正式加工制作。
臘胡豆可是港城人冬季餐桌必備的美食之一，不過(guò)制作起來(lái)也比較費(fèi)事。“肉皮洗干凈之后還要用開(kāi)水過(guò)一下，撈出來(lái)晾干后切成小塊；花生米要去皮，還有醬瓜也要事先切好放在那兒，等臘胡豆快煮好后再放進(jìn)去。放早了，醬瓜就不脆了。”田金蘭說(shuō)，每年春節(jié)前，她都要做上好幾盆臘胡豆，自己家里留一盆，女兒年前回家也會(huì)帶走一部分，還有的就留著年上吃了。
炸藕餅、做肉丸子、包雞蛋餃子、鹵雞爪子……這些田金蘭也得提前準(zhǔn)備好。“孫子喜歡吃藕餅、大外孫喜歡吃肉丸子，外孫女喜歡吃豆沙包子，等到臘月二十七八，我就開(kāi)始包包子啦！”說(shuō)到外孫女，田金蘭樂(lè)開(kāi)了花，“她今年22歲了，剛回連云港實(shí)習(xí)，她特別喜歡吃我包的豆沙饅頭，和超市豆沙包可不一樣，紅豆餡都是我自己做的呢，又香又甜。”制作豆沙饅頭也蠻費(fèi)事的，要將紅豆洗好并浸泡兩天兩夜，然后撈出來(lái)放在炭火上蒸熟。蒸熟后的紅豆，用手一勒，就成一個(gè)小面團(tuán)，稍稍加點(diǎn)白糖，就是手工豆沙餡啦！因?yàn)橥鈱O女喜歡吃，所以除了春節(jié)，只要外孫女回家，田金蘭都會(huì)包上好多讓她帶回家。
另外，田金蘭還要包很多馬菜包、菜肉包，再加上事先炸好的春卷、藕餅、肉丸子以及鹵雞翅、豬肝、雞爪子等鹵貨，慢慢就將冰箱還有廚房和客廳填得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)……其實(shí)這些東西，有的家里還有，但田金蘭總覺(jué)得不夠。“孩子平時(shí)工作忙，哪有時(shí)間準(zhǔn)備這些食品呀，我多做點(diǎn)，年前他們就可以吃上了。”說(shuō)到自己的三個(gè)兒子和女兒，田金蘭笑著稱(chēng)，“他們就像小家雀，今天叼點(diǎn)回去，明天叼點(diǎn)回去，我這置辦的年貨，不一會(huì)就見(jiàn)底了！”就這樣，在豬年春節(jié)到來(lái)之前，米面的清香和肉制品的濃香陣陣飄散，讓不大的老宅子里溢滿(mǎn)了熱氣騰騰的年味，而73歲田金蘭那份濃濃的母愛(ài)，也在忙碌的年味中悄然彌散。
