（劉茜文 連發(fā)）5年時間，港城超市便利店從7235家漲到了10116家。這是第一財經(jīng)根據(jù)大眾點評榜畫出的港城超市成長曲線。在零售業(yè)低迷的當下，港城家得福、保真等為代表的本土超市卻高調(diào)宣布進入“胖東來”時代。家得福雙盛花園店開業(yè)當天更是創(chuàng)下了2.4萬人次涌入的紀錄。這場“逆周期”超市進擊背后，是激烈的市場競爭倒逼港城超市持續(xù)錘煉“真本領(lǐng)”。
從“賣商品”到“賣體驗”
第一財經(jīng)數(shù)據(jù)庫顯示，2020年，連云港市超市便利店數(shù)量為7235家。接著，到2022年、2023年，港城超市便利店數(shù)量出現(xiàn)了小幅波動，分別下降到6102家和5530家。然而2024年，港城超市便利店數(shù)量出現(xiàn)大幅上升，實現(xiàn)了破萬家。
在大多數(shù)零售業(yè)低迷的當下，港城的超市卻開啟了“爆改”式改造。這在大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士認為是大投入的改革，瞄準方向就是胖東來、盒馬鮮生等業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)超市設(shè)計模式。基本出發(fā)點則是爭取消費者。
走進“爆改”后的家得福雙盛花園店，最直觀的變化藏在貨架的細節(jié)里：曾經(jīng)占據(jù)一層貨架的某款滯銷餅干消失了，取而代之的是年輕人追捧的“網(wǎng)紅零食”。這場“加減法”做得果斷——砍掉同質(zhì)化嚴重、月銷不足的“滯銷款”，引入進口零食、特色農(nóng)產(chǎn)品等“新面孔”，讓超市的商品結(jié)構(gòu)瞬間“年輕”了不少。“早前超市的消費者大多年齡在50歲以上，然而通過對超市消費人群畫像，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在超市消費人群是25歲至45歲的年輕人群。”家得福超市雙盛店負責(zé)人介紹，“這是我們進行“爆改”的直接原因，與此同時，我們店鋪也恰逢改造年頭，最終消費者的需求和企業(yè)需求達成一致，我們就啟動了首批調(diào)整改造店鋪裝修。”
“以前買蔬菜就那二三個常規(guī)品種，現(xiàn)在光南瓜就有貝貝瓜、蜜本瓜、金絲瓜等七八個選項。”正在果蔬區(qū)駐足的李女士拿起一盒包裝好的“蔬菜拼盤”，指尖掃過盒身的溯源二維碼，“你看，產(chǎn)地這些都能查到，而且這種搭配好的凈菜，回家直接下鍋，省了不少事。”從“有的賣”到“賣得好”，商品的迭代里藏著對消費需求的精準捕捉。
“爆改”后的店鋪為了迎合新消費人群，更加年輕化了。在“爆改”結(jié)束后的萬達保真超市，老顧客會發(fā)現(xiàn)，保真華龍倉入口處重新設(shè)置的鮮花售賣區(qū)里，鮮切玫瑰與向日葵被精心打理，既裝飾了環(huán)境也帶來了收益。“以前超市也售賣鮮花，一個月才能賣3000多元，如今一天就能賣1000多元。”該超市負責(zé)人張建淮介紹，原本狹窄逼仄的通道也由1.2米拓寬至3.6米，視覺上更加寬松。
場景化體驗的深耕，讓超市不再只是“購物場所”，而成為休閑生活的一部分。在兩家超市的服務(wù)臺旁，“便民角”成了新的暖心符號：醫(yī)藥箱里備著創(chuàng)可貼和暈車藥，飲水機隨時能接一杯溫水。在萬達保真超市里，帶著孩子來購物的張女士感慨：“現(xiàn)在來這購物舒服多了，便民角的設(shè)置特別貼心，孩子餓了還能熱個面包。”從商品迭代到空間重構(gòu)，從場景創(chuàng)新到細節(jié)暖心，港城超市的這場變革，正在把“買東西”的過程，變成“享生活”的體驗。
消費變局下的超市“生存戰(zhàn)”
當超市貨架上的商品開始追著網(wǎng)紅潮流更新，當收銀臺旁多了鮮花和即食餐區(qū)，這場零售業(yè)的集體轉(zhuǎn)型背后，是消費市場深刻變革倒逼出的生存之戰(zhàn)。
如今的港城超市賣場里，80后、90后已成為消費主力軍，這兩代人的購物清單正在改寫行業(yè)規(guī)則。他們不再滿足于“買得到”，更追求“買得好”“買得爽”。年輕消費者會為有機蔬菜支付溢價，大部分人更會將“購物環(huán)境是否舒適”列為選擇超市的重要標準。家得福雙盛店改造后引入的“網(wǎng)紅零食墻”和“溯源蔬菜柜”，正是精準捕捉到這種需求：年輕人既想要社交平臺上的熱門單品，也在意食材從田間到貨架的全流程透明。而萬達保真超市新增的鮮花區(qū)日均銷售額破千，更是印證了“情緒消費”的崛起——購物不再是單純的采購，更是對生活儀式感的追求。
當前，港城超市行業(yè)早已進入“貼身肉搏”階段。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，全市活躍超市總量突破1萬家，在海州區(qū)等核心區(qū)域，每平方公里就分布著10家超市（含便利店）。這樣的密度意味著，消費者轉(zhuǎn)身就能換一家購物，任何一家超市的怠慢都可能意味著永久流失。在家得福、萬達保真等頭部商超的帶領(lǐng)下，這場競爭已從“價格戰(zhàn)”升級為“價值戰(zhàn)”：你拓寬通道，我就優(yōu)化動線；你增加自助收銀，我就配套便民服務(wù)。家得福雙盛店開業(yè)當日2.4萬人次的客流，本質(zhì)上是消費者用腳投票，選擇更懂他們的超市。
此外，線上零售的狂飆突進，正不斷擠壓傳統(tǒng)超市的生存空間。“同樣的洗衣液，線上比超市便宜5元，還能送貨上門”，這樣的消費心理讓不少超市陷入客源流失的困境。但電商的短板也恰恰是超市的機會——生鮮的新鮮度、即時性消費的便利、線下體驗的溫度，這些都是線上難以替代的優(yōu)勢。家得福擴大餐飲區(qū)、萬達保真優(yōu)化鮮切花供應(yīng)鏈，正是通過強化“線下不可替代性”，在電商圍堵中撕開一條生路。
從“單一超市”到“生活樞紐”
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家得福雙盛店與萬達保真超市的開業(yè)熱潮，像一顆石子投入港城零售業(yè)的湖面，也激起人們對縣區(qū)超市未來的遐想：這場調(diào)改風(fēng)暴會迅速席卷全域嗎？筆者走訪發(fā)現(xiàn)，答案更可能是“循序漸進”——既不會一蹴而就，也不會止步不前。
當下兩家爆紅的超市，都扎根于港城年輕人口密集、消費活力旺盛的核心區(qū)域。家得福雙盛店周邊環(huán)繞著多個新興社區(qū)，年輕人群占比高；萬達保真超市則依托商圈流量，天然貼近追求新鮮體驗的消費群體。這些區(qū)域的消費者愿意為更舒適的環(huán)境、更豐富的商品支付溢價，為調(diào)改提供了“試錯底氣”。
但縣區(qū)市場的“土壤”略顯不同。在灌云、連云等縣區(qū)，超市的主力客群仍以中老年人為主，對價格敏感度高，對網(wǎng)紅商品、場景體驗的需求較弱。連云區(qū)一位超市經(jīng)營者坦言：“市區(qū)賣得火的鮮花區(qū)，在我們這兒可能半個月賣不動一箱；加寬通道要砍掉貨架，老人反而覺得‘浪費地方’。”這種消費基礎(chǔ)的差異，決定了縣區(qū)超市不會盲目跟風(fēng)，更可能選擇“小步微調(diào)”。
筆者觀察發(fā)現(xiàn)，家得福與萬達保真作為本土連鎖品牌，其調(diào)改的影響力正通過供應(yīng)鏈悄然擴散。2家超市的中央工廠和采購體系，已開始將市區(qū)熱銷的網(wǎng)紅零食、預(yù)包裝凈菜等品類，逐步鋪向縣區(qū)其他門店。
這種商品層面的滲透，正在潛移默化地改變縣區(qū)消費者的習(xí)慣。當“新面孔”持續(xù)出現(xiàn)在貨架上，當掃碼溯源、凈菜搭配等概念通過包裝傳遞給顧客，消費認知的迭代自然發(fā)生。正如業(yè)內(nèi)觀察到的：“先讓商品’走下去’，再讓理念‘沉下來’，最后才是環(huán)境的升級——這是連鎖品牌帶動全域轉(zhuǎn)型的聰明做法。”
將視野拉得更遠，港城超市的進化方向其實早已在更廣闊的零售圖景中顯現(xiàn)。在德國，不少超市開辟出小型廚房課堂，主婦們可以現(xiàn)場學(xué)習(xí)應(yīng)季食材的烹飪技巧，課后直接采購所需原料；在成都，有的超市引入社區(qū)快遞柜和干洗代收點，讓居民買菜時順手完成生活瑣事。
這些探索指向同一個方向：超市將成為承載社區(qū)服務(wù)的“樞紐”。或許未來，在港城的超市里，既能買到灌南的菌菇，也能預(yù)約家政服務(wù)；既能給孩子買零食，也能參加親子烘焙課；既能采購年貨，也能打印景區(qū)門票。當超市真正嵌入人們的日常生活場景，“購物”就會變成“過日子”的一部分——這也是零售業(yè)進化的終極意義。
總值班: 曹銀生 編輯: 賈元元
來源: 連云港發(fā)布
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