【連網(wǎng)】（記者 呂彤彤 通訊員 張思杰）“消毒柜記錄得標注具體消毒時間和溫度，不能只寫‘已消毒’；庫房的面粉袋要離墻離地，潮氣容易滋生霉菌。”近日，連云港連云區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在一學(xué)校食堂檢查時，要求食堂負責(zé)人對相關(guān)問題進行及時完善。為保障師生飲食安全，暑期以來，連云區(qū)市場監(jiān)管局精準施策，通過“專項檢查+集中研訓(xùn)”雙線聯(lián)動，筑牢校園食品安全防線，迎接秋季開學(xué)。
此次檢查聚焦暑期正常供餐的校園，執(zhí)法人員對食品原料采購、加工制作、餐飲器具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)重點排查：在博愛幼兒園食堂，他們翻開冷藏柜查看留樣食品，查看留樣記錄是否完整、留樣量是否達標以及儲存條件是否合規(guī)，以此保障在出現(xiàn)問題時能夠及時追溯；在香緹幼兒園，重點檢查庫房通風(fēng)設(shè)備，要求將大米、面粉等食材架高存放，避免地面返潮。“暑期雖供餐少，但設(shè)備閑置易出問題，比如消毒柜密封條老化、冷藏柜溫度異常、三防設(shè)施存在損壞，都得提前排查。”執(zhí)法人員邱立娟邊記錄邊說。截至目前，全區(qū)已檢查16家校園食堂，發(fā)現(xiàn)并整改進貨查驗臺賬信息不全、消毒記錄不全、留樣記錄不規(guī)范等問題9處。
檢查中暴露的共性問題，成為隨后專項研訓(xùn)的“活教材”。日前，連云區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開中小學(xué)、幼兒園“校園餐”工作集中研訓(xùn)會，圍繞中小學(xué)食堂規(guī)范化管理、校園食品安全、校園餐質(zhì)量監(jiān)管、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理、專項整治經(jīng)驗做法以及需要解決的重難點問題等開展集中授課、交流研討。全區(qū)41所學(xué)校（含幼兒園）的食品安全管理人員參訓(xùn)。“秋季開學(xué)后供餐量會驟增，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)問題、整改規(guī)范，才能避免開學(xué)后手忙腳亂。”連云區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員管志友表示。
研訓(xùn)會上，連云區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 31654－2021）》等相關(guān)法律法規(guī)，針對從食材采購索證索票的規(guī)范流程，到庫房食材分類存放的精準要求，從餐飲具清洗消毒，到食品留樣的規(guī)范要求，從有害生物防治要點到突發(fā)事件應(yīng)急處置，為學(xué)校食堂管理梳理出清晰脈絡(luò)，詳細全面講解食品安全管理要點，推動參訓(xùn)人員掌握食品安全知識和加工操作過程規(guī)范，進一步提高食品安全意識和責(zé)任感。
“把檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，變成培訓(xùn)里的知識點，再轉(zhuǎn)化為開學(xué)前的自查要點，這套讓我們心里更有底了。”參會的西苑中學(xué)副校長劉濤說。
據(jù)悉，連云區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)強化校園食品安全監(jiān)管，不定期開展“回頭看”檢查，確保問題整改到位，以“檢查找隱患、培訓(xùn)補短板”的聯(lián)動模式，為秋季開學(xué)后的校園餐安全上好“雙保險”。
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