李坤：母親的“隨園食單”

母親的“隨園食單”

作者：李坤

母親的“隨園食單”一直是我心中的饕餮盛宴。

春天來了，菜園里最先冒出春意的是韭菜。嫩生生的紫根韭菜撩撥著味蕾，饞得我們直咽口水。母親最喜歡給我們包韭菜餃子、做韭菜合子，每次幾乎都能鮮掉我們的舌頭。

雨催花發(fā)，幾場春雨催開了白色的蠶豆花，吹飽了豆莢。忙完農(nóng)事，路過菜園時，母親拽下一把毛茸茸的蠶豆莢，在灶屋邊燒火邊扒出蠶豆米，青綠鮮肥，清炒、燒湯皆是美味。一下把蠶豆吸進嘴里，那種春天特有的清香瞬間充斥著口腔，纏繞著舌尖久久不愿離開。

春天里，母親在菜園挖地時撿拾打碗碗花的根莖，白白嫩嫩的根莖和在面里烙餅，面餅攜著香甜的田野氣息撲面而來，我們每一次都是狼吞虎咽一掃而光。

夏天，菜園里的黃瓜、西紅柿、長豆角等隨性生長。掐幾根長豆角放到沸水里煮一下，用蒜泥涼拌，一盤涼菜就端上桌了。涼拌黃瓜、涼拌馬齒莧、生熗西紅柿更是母親的拿手好菜，每一樣都讓我們百吃不厭。

土豆炒豆角，菜邊再貼上鍋貼，這是母親的保留菜系。母親說這樣做有助于消化，我們對母親的話深信不疑，直到今天還會經(jīng)常做這道菜。

最讓我們嘆為觀止的是母親的火燒麥穗。一大捧青麥穗放到灶膛的草木灰里，幾分鐘麥穗就熟了，一粒粒胖胖的、散發(fā)著清香的麥粒足以讓我們大快朵頤一番。

秋風起，玉米穗兒抽。玉米，是母親“隨園食單”中的硬菜。燒玉米、烀玉米棒子、玉米粥、清炒玉米粒，每一種吃法都讓我們口水直流。

我們最喜歡燒玉米。晚工回家，母親經(jīng)常會帶回幾個玉米棒子，做飯的時候連皮埋進灶膛里，飯做好了，草木灰里的玉米也熟了。拍去外面的草木灰，撕開燒焦的外皮，摳幾粒玉米扔進嘴里，韌韌的、嫩嫩的，越嚼越香。啃玉米棒子最容易口渴，我們一般都是晚飯后吃上一根打個牙祭。

有時，母親還會連根帶莢薅下幾棵黃豆，連著豆秸直接投進灶膛。灶膛里燒黃豆是需要技術(shù)的，投入灶膛的豆葉很快著起火來，間或聽到豆莢炸開的聲響，此時母親快速地用燒火棍把豆莢摟到灶舌上，順手再覆上點草木灰。很快，濃郁的豆香氤氳了灶屋的每一個角落，還沒看到熟黃豆，我們早已按捺不住了。

最讓我們懷念的還是母親冬天的“隨園食單”。寒風凜冽的夜晚，北風呼嘯著撞擊灶屋的窗欞，偶爾還會從堵窗戶的油氈縫隙里飄進幾片雪花。母親做飯的間隙，丟幾個紅薯、土豆、芋頭到灶膛里，經(jīng)過十幾分鐘的涅槃重生，立馬香噴噴的。

撕開外面燒得黑乎乎的表皮，露出了黃燦燦的紅薯、土豆和玉白色的芋頭肉，吃到嘴里軟糯、香甜、干面，至今想起依然回味無窮香。

天寒地凍時的蘿卜焅蝦醬、冬瓜醬、青椒干豆腐，母親每一份“隨園食單”都讓冬日的我們心頭冒著熱切的希望。

母親的“隨園食單”，亦是她的隨緣食單，隨園更隨緣。雖不及袁枚《隨園食單》那么雅致，卻也活色生香、溫潤心底。母親用智慧和勤勞的雙手扮亮了我們家的飯桌，給了我們最美的生活暢想。

總值班: 吳弋     編輯: 朱蕓玫     

來源: 連云港發(fā)布

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