（記者 袁春梅 通訊員 殷開軍 王晗）金針菇、白玉菇、香菇……各種各樣的菌菇是冬日涮火鍋的常備食材。隨著氣溫的持續(xù)走低，冬日“暖消費”快速升溫，大街小巷的火鍋店鋪紅紅火火，港城食用菌市場也迎來了一年當中的銷售旺季。

　　在海州區(qū)金寶農(nóng)貿(mào)市場一家蔬菜攤位上，香菇、金針菇、白蘑菇、茶樹菇、海鮮菇等菌菇應有盡有，不少顧客在選購蔬菜時都會挑選一些菌菇。“11月份以來，食用菌價格漲了不少，尤其是像這種金針菇，漲幅較大，主要是因為冬天到了，吃火鍋的人比較多，用量比較大。”商戶葛勇強介紹。筆者在市場中走訪發(fā)現(xiàn)，近年來消費者口味也發(fā)生了一些變化，以前冬季食用菌消費中杏鮑菇、雙孢菇等品種占比較大，現(xiàn)在海鮮菇、茶樹菇等品種銷量也不小，雖然價格有所上漲，還是很受消費者的歡迎。

　　為了應對冬日食用菌市場的消費高峰，在灌南縣規(guī)模最大的杏鮑菇生產(chǎn)基地，工人每天加班加點忙著將新鮮的菌菇打包后發(fā)往各地市場。“我們每天供應市場的杏鮑菇在100噸左右，高峰期每天達到150噸左右，主要銷往本省以及山東、河南、北京、寧夏等地。”江蘇豐收菇業(yè)有限公司董事長張曉華介紹，進入12月，每天的走貨量明顯增加，價格也上漲了一些。

“現(xiàn)在每天蘑菇產(chǎn)量140多噸，我們都是當天早上采收，當天晚上發(fā)往全國各地超市和農(nóng)貿(mào)市場，每天供不應求。” 江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)員張金濤介紹，該公司是目前國內(nèi)規(guī)模最大的雙孢白蘑菇生產(chǎn)基地，企業(yè)采用世界先進的3次發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)，讓蘑菇生產(chǎn)周期由過去的一年一茬到現(xiàn)在一年九茬，產(chǎn)量大幅度提高，可充足供應市場。

　　目前，灌南縣工廠化食用菌企業(yè)集聚度居全國第一，全縣工廠化鮮菇總產(chǎn)量約占全國10%，有杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等十多個食用菌品種，每天有1000多噸新鮮的食用菌銷往全國各地。

　　食用菌菇是我市六大優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)之一，今年，我市印發(fā)了《連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2024—2026年）》，聚焦產(chǎn)業(yè)強基、科技賦能、主體培優(yōu)、產(chǎn)業(yè)強鏈、質(zhì)量興菌五大行動，構(gòu)建資源集約、技術(shù)集成、龍頭帶動、規(guī)模經(jīng)營、融合發(fā)展的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)新格局，加快食用菌產(chǎn)業(yè)補鏈、延鏈、強鏈，推進食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。主要從事杏鮑菇生產(chǎn)銷售的江蘇香如生物科技股份有限公司成功入選農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，東海七河香菇、灌南德強杏鮑菇等食用菌生產(chǎn)項目建成投產(chǎn)，我市食用菌產(chǎn)業(yè)不斷提質(zhì)增效。市農(nóng)業(yè)部門相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度食用菌產(chǎn)量達35萬噸，增長4.7%。