【連網(wǎng)】（連云港日報全媒體記者 周瑩 通訊員 房忠柱 徐向陽）幾個月前，贛榆實驗中學門口還擺滿了各種各樣的小吃攤。這些小吃攤不僅設(shè)施簡陋，而且露天衛(wèi)生差，存在衛(wèi)生隱患。隨著我市創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市進程加快，贛榆區(qū)通過引導小吃攤攤主建立美食集聚區(qū)的方式，將一些“游擊隊”式餐飲小攤點集中到規(guī)定區(qū)域內(nèi)，統(tǒng)一就餐、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一采購，很好地改善了學校周邊餐飲環(huán)境。
贛榆區(qū)副區(qū)長邵長亮介紹，這種工作法僅是贛榆區(qū)集中開展食品安全綜合整治的一個縮影。為了響應(yīng)市委、市政府創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的號召，贛榆區(qū)根據(jù)《國家衛(wèi)生城市標準》，制定了小餐飲行業(yè)“7個100%”的整改目標和“六化”改造標準，食安工作取得階段性成效。截至目前，贛榆已完成65家小餐飲店、87家小食品店的整治改造任務(wù)，其余正在按照計劃序時推進，預計6月20日前全部完成。
據(jù)了解，贛榆區(qū)創(chuàng)衛(wèi)區(qū)域涵蓋47個社區(qū)，共有小餐飲店931家、小食品店989家。為了將“兩小”整治工作落實到位，贛榆區(qū)明確了鎮(zhèn)、街（社區(qū)）和“兩小”主體的三級管理責任，建立政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系，發(fā)動鎮(zhèn)、村（社區(qū)）干部對轄區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)、市場、店鋪、個體戶等經(jīng)營場所進行“拉網(wǎng)式”的檢查。區(qū)財政安排100萬元獎勵資金，用于食品協(xié)管員、信息員經(jīng)費補助，由區(qū)食安辦統(tǒng)一劃撥，鎮(zhèn)食安辦負責發(fā)放，鼓勵鎮(zhèn)政府根據(jù)實際情況增加基本報酬和獎勵金額。
贛榆區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，所謂的“7個100%”的整改目標和“六化”改造標準即：持證亮證率100%、從業(yè)人員健康證明持有率100%、餐飲制作功能區(qū)改造達標率100%、餐飲具清洗消毒合格率100%、量化分級管理率100%、監(jiān)管覆蓋率100%、創(chuàng)衛(wèi)檔案建檔率100%和加工就餐分開化、布局流程合理化、地面墻壁瓷磚化、灶臺廚具不銹鋼化、室內(nèi)環(huán)境整潔化、油煙分離規(guī)范化。
而為了推進“7個100%”整改目標和“六化”改造標準政策，贛榆區(qū)對小餐飲店、小食品店實行“一戶一檔”，逐戶發(fā)放“兩書兩表”，即：《食品經(jīng)營許可證一次性告知書》（《小食品店標準告知書》）、《責令改正通知書》和《食品經(jīng)營單位（餐飲）調(diào)查摸底登記表》、《小餐飲店檢查表》，發(fā)放小餐飲店、小食品店《創(chuàng)衛(wèi)工作實施細則》、《創(chuàng)衛(wèi)工作要求》，列出整改清單39條，督促經(jīng)營戶對照整改規(guī)范。
在贛榆區(qū)李玲餃子館，筆者發(fā)現(xiàn)這里的餐廚環(huán)境基本上已經(jīng)達到“7個100%”的整改目標和“六化”改造標準，明亮的廚房，瓷磚化的地面讓人們感到這樣的餐館同傳統(tǒng)意義上小吃店不太一樣。贛榆區(qū)相關(guān)負責人告訴筆者，這樣的小餐館正在贛榆陸續(xù)出現(xiàn)。為了確保這些小餐館的改造不走樣，贛榆區(qū)提出一張圖、一張表、一百人、一個月“四個一”要求，即用一張轄區(qū)任務(wù)圖掛圖作戰(zhàn)，用一張網(wǎng)格責任表明晰責任，動員100人到一線指導，力爭用一個月基本完成小餐飲店、小食品店整治。對創(chuàng)衛(wèi)區(qū)域內(nèi)的小食品店、小餐飲店統(tǒng)一改造時限，要求按規(guī)定配備保潔消毒設(shè)施、食品安全管理人員。按時間節(jié)點倒逼整改任務(wù)落實，改造一家，銷號一家。目前已進入整改驗收階段，已達標65家。
